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Recettes by Chouchou
18 octobre 2011

Soupe aux épinards

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Oui, c'est vrai une soupe aux épinards peut paraître bizzare, mais c'est très bon!! Enfin, pour ceux qui aiment les épinards... Je me suis inspirée de la recette du blog Ma cuisine créole.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • environ 250g d'épinard surgelé (un peu plus si ce sont des frais)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 bouillon cube Or
  • 1/2 cc de curry
  • une pointe de crème fraîche (facultatif)
  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Ajouter la carotte coupée en rondelles et la pomme de terre coupée grossièrement.
  2. Ajouter ensuite les épinards et couvrir d'eau à hauteur. Emietter le 1/2 cube de bouillon et saupoudrer de curry. Mélanger et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes. Les carottes et la pomme de terre doivent être fondantes.
  3. Mixer. Servir avec de la crème (ou pas!).
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