Velouté de lentilles et légumes

Toujours en quête de nouveuax goûts pour mes petites soupes du soir, je me suis inspirée ici d'une recette du blog de mathilde en cuisine. Verdict: très bonne et consistante, elle peut se suffire à elle seule pour un repas du soir.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 50 g de lentilles vertes
• 1 poireau
• 2 carottes
• 1 petite pomme de terre
• 2 cs de crème fraîche
• sel, poivre
• fromage (facultatif)

1. Couper les légumes en dés et les faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive.
2. Ajouter les lentilles puis couvrir d'eau. Laisser cuire pendant 20 minutes environ à petits bouillons.
3. Réserver l'eau de cuisson, mixer le reste puis ajouter l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à consistance désirée.
4. Saler, poivrer, ajouter la crème fraîche et servir avec ou sans fromage!