18 juin 2013

Verrines de radis façon rémoulade

La saison des barbecs et des apéros dehors arrivant à grand pas ( enfin on espère...), je vous propose une petite verrine apéritive à base de radis, qui change de l'éternel radis au sel! Frais, léger, cette verrine a beaucoup de succès! Ingrédients pour 6 petites verrines: 1 botte de radis 2 oeufs 2 cs de mayonnaise 1 cs de moutarde à l'ancienne 1échalote  2 cs de crème fraîche épaisse 1 cs de ciboulette hachée sel, poivre, piment d'espelette Faire cuire les oeufs afin d'obtenir des oeufs durs. Nettoyer les... [Lire la suite]
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12 juin 2012

Quiche aux légumes et jambon

Après un long moment d'absence, me revoilà avec une nouvelle recette de quiche, bien de saison avec des petits pois frais! Ingrédients: une pâte brisée 2 belles carottes 250g de petits pois 1 oignon nouveau 2 tranches de jambon 3 oeufs 10 cl de lait 20 cl de crème 1 cc de farine 70g de fruyère râpré sel, poivre Faire cuire les carottes épluchées et coupées en rondelles avec les petits pois écossés, dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Au bout de 5 minutes, ajouter l'oignon nouveau coupé en morceaux. ... [Lire la suite]
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02 mars 2012

Coquillettes cuites comme un risotto, au bacon et petits pois

Un petit plat vite fait et plein de goût : ces coquillettes sont cuites comme un risotto, c'est-à-dire revenu dans de l'huile avec de l'échalote tout d'abord, puis arrosé de bouillon petit à petit, quelques légumes, du bacon pour relever, un peu de crème et de parmesan... un délice... Ingrédients pour 2 personnes: 200g de coquillettes 5 tranches de bacon 3 poignées de petits pois surgelés (ou une petite boîte) 1 échalote 1 cs de crème fraîche 1 cs de parmesan râpé environ 70 cl de bouillon de légumes (réalisé avec un cube)... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

Crevettes en sauce à la crème

Cette recette, que j'ai trouvé sur le blog Culinotests, est traditionnelle et bien française. Ici, pas d'épices orientales ou asiatiques pour relever le tout, non, simplement des crevettes (et leur carcasses!). Voici la recette simplifiée, mais n'hésitez pas à aller lire les très bonnes explications et voir les nombreuses photos ici! Ingrédients pour 2 personnes: 500 à 600g de crevettes roses non décortiquées 1 cs de Cognac 10 cl de vin blanc environ (ou Champagne!) 1 cs de Pastis 2 gousses d'ail 1 branche de... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Emincés de poulet flambés au whisky, sauce crémeuse au thym et champignons

Cette recette m'est venue alors que je m'apprêtais à faire des escalopes à la crème toute simple! Résultat : ce ne sont plus du tout des escalopes toutes simples, mais des émincés de poulet délicieux! Ingrédients pour 2 personnes: 2 escalopes de poulet 1 cs d'échalotte hachée 1 cs de thym une rasade de whisky (je n'ai pas trop calculé quelle quantité j'avais mis...) 1 petite boîte de champignons de paris émincés (j'avais que ça sous la main!) 3 cs de crème fraîche légère 10 cl de crème fraîche liquide... [Lire la suite]
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