10 décembre 2012

Saumon enrobé de bacon

Le saumon enrobé de bacon est plus une idée qu'une recette... Alors que je ne savais pas comment cuisiner mes filets de saumon, j'ai vu dans le frigo du bacon, j'ai donc fait l'association! Ingrédients pour 2 personnes: 2 filets de saumon herbes et épices au choix (j'ai utilisé le mélange malin pour poisson de Ducros) 4 tranches de bacon sel, poivre Mettre les filets de saumon sur une plaque allant au four côté peau. Saupoudrer d'épices et d'herbes de votre choix. Saler (pas beaucoup, le bacon est déjà bien salé!) et... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Saumon et poireau en feuille de brick

Une recette très simple et rapide qui associe un mélange qui fonctionne bien: le poireau et le saumon, le tout roulé dans une feuille de brick bien croustillante! Ingrédients pour 2 personnes: 2 filets de saumon 2 blancs de poireau 2 feuilles de brick sel, poivre huile d'olive Emincer les poireaux puis les faire fondre 20 minutes environ dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer, laisser refroidir. Rincer les filets de saumon. Etaler une feuille de brick, badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Cabillaud et saumon mijotés au lait de coco

J'ai trouvé cette recette dans le dernier Elle à table, c'est une recette légère que j'ai voulu testé! Je n'ai pas été déçue, cependant le filet de cabillaud étant trop fin, il s'est un peu démêlé donc si vous réalisez la recette, il est préférable d'utiliser un morceau épais (comme le dos par exemple). Ingrédients pour 4 personnes: 350g de filet de saumon 350g de filet de cabillaud 1 tomate 10 cl de lait de coco 1/2 cc de pâte de curry vert ail huile d'olive, sel, poivre Rincer les filets de poisson et les couper en... [Lire la suite]
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28 février 2012

Pavé de saumon laqué

Voilà une recette facile et rapide où le saumon ne baignera pas dans la sauce, mais sera tendre et plein de goût! Ingrédients pour 2 personnes: 2 pavés de saumon 1,5 cs de miel liquide 2 cs de sauce soja le jus d'un citron 1 cs d'huile d'olive 1 cc de gingembre en poudre 1 cs d'aneth (surgelé pour moi) poivre Préparer la marinade : mélanger tous les ingrédients (sauf les pavés de saumon évidemment!) dans un bol. Disposer les pavés dans un plat et y verser un peu de la marinade. Laisser mariner au frais pendant au... [Lire la suite]
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08 février 2012

Papillote de saumon au mascarpone

Voilà une recette de saumon en sauce que nous avons bien apprécié, le mascarpone rend le poisson moelleux et les herbes et épices relèvent délicatement le tout... un délice! Ingrédients pour 2 personnes: 2 darnes de saumon 2 belles cs de mascarpone 2 cs de lait le jus d'1/2 citron 1 cs de moutarde 1 cc de paprika 1 cc de curry 1 petite échalote 1 cc d'ail haché 1 cc de persil haché 1 cc de ciboulette hachée 1 cc d'aneth ciselée sel, poivre Eplucher et émincer l'échalote. Détendre le mascarpone avec le lait en... [Lire la suite]
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08 novembre 2011

Saumon mariné, pané au sésame

J'ai trouvé cette recette sur le blog mercredirose, et je n'ai pas été déçue! Vite et facile à faire, le sésame donne une saveur nouvelle au saumon. Et coupés en petits morceaux, le saumon cuit très vite. La recette originale est ici. Ingrédients pour 2 personnes: 200 à 300 g de filet de saumon 3 cs de sésame blond 2 cs de sauce soja 1 blanc d'oeuf huile neutre Commencer par battre le blanc d'oeuf avec la sauce soja. Couper les filets en morceaux et les mettre à mariner au moins 2 heures au frigo. Paner les morceaux... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Tagliatelle au saumon fumé

Pour finir les restes de saumon que l'on a mangé pendant les fêtes, ou au contraire parce qu'on en n'a pas assez mangé, voilà une petite recette de pâte très rapide à réaliser et excellente! Ingrédients pour 2 personnes: 250g de tagliatelle fraîche (ou pas!) 150g de saumon fumé 2 cs de jus de citron 1 cc de moutarde à l'ancienne 4 cs de crème fraîche allégée 10 cl de crème liquide allégée 2 cs de vodka sel, poivre (4 baies) Emincer finement le saumon fumé et réserver. Mettre l'eau à bouillir pour les... [Lire la suite]
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02 décembre 2010

salade d'avocat en verrine apéritive

Voici une idée de verrine apéritive très fraîche, à base d'avocat, qui pourra se servir à l'apéro pendant les fêtes! Ingrédients pour une douzaine de petites verrines: 3 avocats 1 tomate 150 g de petites crevettes roses décortiquées 150 g de saumon fumé 1 cc de moutarde 1 cs d'échalote hachée 1 cs de ciboulette le jus d'1/2 citron 1 cs de crème fraîche sel, poivre Couper les avocats en 2, retirer la chair puis la couper en dés. Citronner pour que ça ne noircisse pas. Couper la tomate en... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Crumble de courgette au saumon fumé et à la féta

Hé oui, même si on est encore en été, le temps nous fait sentir que l'automne -voire l'hiver- approche à grand pas, et avec lui l'envie de bons petits plats bien chauds et gourmands. Ceci dit, l'été n'est pas fini, on ne se prive donc pas et on profite encore de la courgette! Ingrédients pour 2 personnes: 2 courgettes (env 500g) 1/2 oignon 50g de farine 50g de beurre 25g de gruyère râpé 25g de parmesan râpé sel, poivre 75g de feta 2 tranches (ou dès) de saumon fumé (150g à 200g) Commencer par râper... [Lire la suite]
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17 juin 2010

Lasagnes saumon fumé/courgette

Cette façon de faire les lasagnes change de la traditionnelle lasagne à la bolognese. Ici, du poisson : le saumon, et des courgettes râpées à la crème pour équilibrer ce plat, le tout gratiné au four... un délice! Ingrédients pour 2-3 personnes: des plaques de lasagne env 200g de saumon fumé 1 courgette 1 cc d'ail haché (facultatif) 3 cs de crème fraîche épaisse 10 cl de crème fraîche liquide pour la béchamel : 50g de beurre + 50g de farine + lait sel, poivre gruyère râpé Râper la courgette. Dans... [Lire la suite]
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