Soupe à l'endive

Une petite soupe pour se réchauffer pendant les soirées d'automne... Ici, pas de mystère, il faut aimer l'endive et l'amertume qui va avec...

Recette pour 4 assiettes:

• 4 belles endives
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cs de sucre
• sel, poivre

1. Faire revenir l'oignon émincé grossièrement puis ajouter le sucre.
2. Ajouter les endives coupées en petits tronçons puis la pomme de terre coupée en dés.
3. Couvrir d'eau à hauteur et mettre le cube de bouillon. Saler, poivrer.
4. Laisser cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre puis mixer. Rectifier l'assaisonnement.

NB: On peut ajouter un peu de crème pour adoucir la soupe, et servir avec des lamelles de bacon grillé.