Recettes by Chouchou

Oeufs en gratin à la florentine

Il arrive souvent que mon frigo soit vide en ce moment... alors, il faut faire aller son imagination pour le déjeuner, avec le peu qu'il y a dans le frigo ou le congél! Ici, des oeufs, des épinards surgelés, une sauce Mornay, le tout recouvert de gruyère râpé... Ca a du bon de ne pas remplir son frigo!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 4 oeufs
• environ 300g d'épinard en branche surgelé (ou frais!)
• sel, poivre
• gruyère râpé
• pour la sauce Mornay: 30g de beurre, 30g de farine, lait, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, noix de muscade en poudre, gruyère râpé

1. Faire cuire les oeufs pour qu'ils soient durs: pour cela les faire cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante. Les écailler.
2. Pendant ce temps, faire cuire les épinards dans une casserole, saler et poivrer.
3. Faire la sauce Mornay : procéder comme pour une béchamel: faire fondre le beurre puis ajouter la farine et fouetter. Ajouter ensuite petit à petit le lait tout en mélanger, jusqu'à qu'à la consistance désirée. Ajouter un jaune d'oeuf et une poignée de gruyère râpé. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
4. Disposer un lit d'épinard dans un plat à gratin. Disposer dessus les oeufs durs coupés en 2. Verser la sauce Mornay et saupoudrer de gruyère râpé.
5. Mettre au four préchauffé à 200° pendant une dizaine de minutes, le temps que ça gratine.

 

On a mangé quoi? Semaine 15

Semaine 15 : du 9 au 15 avril 2012

Lundi

Midi: batonnets de poisson panés, riz

Soir: on reçoit apéro dinatoire: mini croques, mini welsh, champi à la grecque, chips et cacahuètes, knacki balls, tomate/mozza, ...

Mardi

Midi: au boulot sandwich jambon, fromage, crudités

Soir: coquillettes sauce tomate cerise basilic

Mercredi

Midi: gratin d'oeuf à la florentine, pomme de terre vapeur

Soir: feuilletés jambon/vache qui rit, et chorizo/piquillos/feta, salade

Jeudi

Midi: filet de merlan en papillote, risotto aux poireaux

Soir: on reçoit pour l'apéro : mini financiers jambon/olive, anchois, chips, tomates cerises, tartine sauce tomate et mozza, salade

Vendredi

Midi: steack sauce poivre, pdt sarladaise, salade

Soir: au boulot sandwich mimolette crudités

Samedi

Midi: poulet rôti, pommes de terre au four au thym et romarin, salade de tomates

Soir: salade de pâte au thon

Dimanche

Midi: chez mes parents : barbecue : côte de mouton, merguez, saucisse au thym, aile de poulet au paprika, concombre, salade de pomme de terre, camembert au barbecue, glace vanille macadamia.

Soir: au boulot salade végétarienne de la Brioche Dorée

Un tour en cuisine : Feuilleté jambon/vache qui rit, et chorizo/feta/piquillos

Une nouvelle fois je participe à un tour en cuisine, ce petit jeu qui consiste à aller piocher une recette chez un blog défini, et quelqu'un vient tester une de vos recettes. Cette fois-ci, on m'emmène chez fanochette du blog autant que ce soit bon! J'ai eu un réel coup de coeur pour ce blog qui propose des recettes faciles et rapides, comme je les aime, le tout avec une pointe d'humour! J'ai eu envie de réaliser pas mal de recettes, mais mon choix s'est porté sur des feuilletés (c'était l'occasion de me servir de mon ustensile à empanadas!). J'ai donc réalisé 2 garnitures : l'une régressive avec du jambon et de la vache qui rit, et l'autre aux accents du sud avec du chorizo, des piquillos et de la feta! Résultat: on s'est régalé, avec une salade, c'était parfait pour un petit plat du soir!

Ingrédients pour 4 à 5 feuilletés:

• 1 pâte feuilletée toute prête
• 50g d'allumette de jambon
• une poignée de gruyère râpé
• 2 vaches qui rit
• poivre
• 40g de chorizo
• 1 tranche de jambon de Bayonne
• 2 piquillos
• 50g de fromage de brebis (pour moi de la feta)
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cs de lait

1. Dérouler la pâte feuilleté et y faire 4 empreintes à empanadas (si vous avez le joujou) ou 8 disques de même taille.
2. Pour les feuilletés à la vache qui rit : placer au centre de 2 disques de pâtes du gruyère râpé, puis les allumettes de jambon. Placer dessus une vache qui rit coupée en 2 dans le sens de la longueur. Poivrer. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords d'eau ou de blanc d'oeuf. Refermer avec le 2e disque de pâte et bien souder les bords.
3. Pour les autres feuilletés : couper le chorizo en rondelles, la feta, le jambon et les piquillos en petits morceaux. Mélanger le tout et répartir au centre de 2 disques. Et refermer comme précédemment en soudant bien les bords. Pour ma part, j'ai réussi à en faire un supplémentaire avec les chutes de pate, il me restait un peu de cette farce.
4. Mélanger un jaune d'oeuf avec une cs de lait, et en badigeonner les feuilletés.
5. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfu et mettre au four préchauffé à 190° pendant une vingtaine de minutes.

Et maintenant, allons voir ce que Pascale a réalisé comme recette!

Spaghetti au bacon et petits légumes

Encore des pâtes aux légumes, avec un peu de bacon pour en faire un repas complet et équilibré!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 200g de spaghetti
• 1 carotte
• 1/2 poivron (jaune pour moi)
• 3 poignées de petits pois surgelés
• 1 oignon
• 1 cc d'ail haché
• 4 tranches de bacon
• 1 cs de crème fraîche allégée
• sel, poivre

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
2. Pendant ce temps, émincer l'oignon, le poivron, éplucher et couper la carotte en petits morceaux.
3. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans une poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajouter la carotte et le poivron. Laisser cuire 7 à 10 minutes et ajouter les petits pois. Les légumes seront encore croquants.
4. Couper le bacon en lanières et l'ajouter dans la poêle. Saler, poivrer et ajouter la crème.
5. Egoutter les spaghetti et les ajouter dans la poêle. Mélanger et servir avec un peu de parmesan (ou pas!)

On a mangé quoi? Semaine 14

Semaine 14 : du 2 au 8 avril 2012

Lundi

Midi: p'tit déj tardif

Soir: apéro : vin et roulés au fromage, dégustation du plat du mariage (chuuut!!!!)

Mardi

Midi: filet de poulet cuit à l'eau, reste de sauce de la veille, purée brocolis et pdt

Soir: gratin de pdt et brocolis à la crème

Mercredi

Midi: Lasagnes à la bolognaise

Soir: reste de lasagnes

Jeudi

Midi: au boulot quiche saumon et poireau, poireau à la crème, poêlée de légumes

Soir: Menu Mc deluxe

Vendredi

Midi: au boulot sandwich fromage, salade, tomate

Soir: crémaillère de François et Karine : apéro dinatoire: chips, navette au saumon, au crevette, roulés de jambon au fromage, nem de camembert et jambon, ...

Samedi

Midi: au boulot sandwich poulet, salade, tomate

Soir: anniversaire de 2 amies: apéro champagne rosé, toasts, saucisson, chips, welsh et frites

Dimanche

Toute la journée : On est invité Baptême de Laura : apéro soupe de champagne, toasts, brochettes oeuf de caille-tomate, entrées : foie gras et confiture d'oignon, saumon et crevettes, trou normand: sorbet pomme et poire et manzana, plat: rôti de porc orloff, pomme duchesse, petits pois et fagot de haricots verts, fromage et salade, mini gâteaux et choux.

Côte de porc à la moutarde et champignons

J'essaie toujours de varier les recettes, les façons d'accomoder les viandes, les pâtes... J'avais envie de côte de porc à la moutarde, alors pour varier un peu j'ai utiliser de la moutarde à l'ancienne, j'ai rajouté des champignons et le tout cuit avec du vin et du fond de veau... délicieux!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 côtes de porc (sans os pour moi!)
• 1 échalote
• 1 cs de moutarde à l'ancienne
• 2 cc de fond veau en poudre
• 1 cs de crème fraîche allégée
• 6 cl de vin blanc
• 10 cl d'eau
• 250g de champignons

1. Faire dorer les côtes dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Ajouter l'échalote émincée.
2. Eplucher les champignons et les couper en fines rondelles.
3. Une fois doré, ajouter le vin, l'eau, le fond de veau. Mélanger, saler, poivrer.
4. Ajouter les champignons et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.
5. Retirer les côtes de la poêle, faire réduire à feu vif le jus puis ajouter la moutarde et la crème.
6. Servir avec des pommes vapeur, du riz, des pâtes...

 

On a mangé quoi? Semaine 13

Semaine 13: du  26 mars au 1er avril 2012

Lundi

Midi: carottes râpées, jambon, pomme de terre sautées

Soir: reste de salade de riz

Mardi

Midi: au boulot rôti de dinde aux fines herbes, embeurrée de chou vert, poireau à la crème, flan de carotte

Soir: soupe instantanée chinoise aux pates, carottes râpées

Mercredi

Midi: au boulot quiche tomate/mozzarella, gratin de courgette et tomate, purée de brocolis

Soir: carottes râpées, sandwich jambon/fromage

Jeudi

Midi: légumes verts et poulet à la vapeur

Soir: au boulot panini saumon crudités

Vendredi

Midi: côte de porc en sauce aux champignons, pommes de terre vapeur, salade

Soir: au boulot filet de thon au paprika, riz, julienne de légumes

Samedi

Midi: oeuf cocotte au bacon, pomme de terre

Soir: anniversaire d'une amie : apéro punch et toasts, pizzas, tarte aux pommes

Dimanche

Midi: chez mes parents rôti de porc orloff, pomme de terre vapeur, endive braisée, mille feuille

Soir: spaghetti aux légumes et bacon

On a mangé quoi? Semaine 12

Semaine 12: du 19 au 25 mars 2012

Lundi

Midi: Improvisation avec les restes

Soir: au flunch avant le ciné : haché de dinde goût kebab, frites, ratatouille

Mardi

Midi: pennes et poêlée de haricots verts et champignons, steack haché

Soir: au boulot "coronation chicken"

Mercredi

Midi: semoule aux épices, côte de porc marinée au soja et miel, wok de légumes sauce soja

Soir: reste de pennes aux légumes et jambon

Jeudi

Midi: reste de semoule aux épices, filet de limande meunière (surgelé), épinard haché à la crème

Soir: riz façon bolognaise

Vendredi

Midi: reste de riz façon bolognaise

Soir: resto chinois "au palais des délices" de Calais entre amis : nems, raviolis chinois, beignet de crevette, salade chinoise, wok de poissons aux légumes.

Samedi

Midi: hamburger maison (steack haché, fromage, tomate, oignons, sauce tartare)

Soir: on reçoit pour mon anniv: apéro punch, verrine de crudités aux fromage blanc/ail/ciboulette, toasts rillettes de poulet et mousson de canard, chips et cacahuétes. Salades: de riz au thon, de pâtes au poulet et légumes, de boulghour aux crevettes/surimi/ananas, taboulé au poulet/poivron/fêta/tomate, betteraves, carottes râpées. Gâteau au chocolat et cake pops.

Dimanche

Midi: chez mes parents : poulet basquaise et pomme de terre, snickers glacé

Soir: resto en amoureux au Vénézia : escalope jambon/champignons/crème fraîche et parmesan avec spaghetti.